Pour tous vos événements

Carte & Menus

 

Cocktails & apéritifs dinatoires, service à l’assiette, plats uniques, buffets & brunchs, nous préparons pour vos événements familiaux ou professionnels de nombreux plats à partir de produits frais dans notre laboratoire de Betton.

 

A l’assiette

Faites votre menu en choisissant parmi les recettes suivantes. Nous vous livrerons dans des caissons le jour de votre événement.

Entrées chaudes

Vol au vent “A la Reine” – 3€
Feuilletage au beurre, sauce madère, volaille, poitrine fumée, champignons
Croustillant de St Nectaire – 3.80€
Feuille de brick, St Nectaire fermier, pommes fruits, bacon, oignons confits
Cassolette de saumon – 4.50€
Saumon frais et fumé, croquant de légumes, réduction d’un jus de coquillage
La Focaccia – 4€
Pain à l’huile d’olive, mozzarella, jambon de pays, légumes marinés
La Coquille de St Jacques – 4.50€
Noix de St Jacques de la baie, sauce bretonne au vin blanc, julienne de légumes
Feuilletage de St Jacques & Saumon – 4€
Feuilletage au beurre, Noix de St Jacques, saumon frais, légumes, sauce à la bretonne
Cassolette de ris de veau- 5€
Ris de veau flambés à l’Armagnac, Paris en persillade, sauce champignons

Poissons

Le pavé de Merlu – 4.50€
Pavé de merlu assaisonné au poivre citron

Le Filet de Saumon – 5.20€
Filet de saumon simplement grillé sur peau

Filet de Daurade – 5.90€
Filet de daurade snacké à l’huile d’olive

Dos de cabillaud – 6.80€
Nacré au demi sel

Blanc de St Pierre – 7.50€
Rôti au lard

Noix de St Jacques de la baie – 7.50€
Rôties au beurre salé

Garnitures

Les Purées
Ecrasé de pommes de terre – 2.00 €
Ecrasé de pommes de terre à l’huile de truffe – 2.50€
Purée de carottes, parfume de cumin – 2.00€
Mousseline de céleri et muscade – 2.00€
Purée de patates douces – 2.00€

Les Risottos
Risotto aux petits légumes – 2.00 €
Risotto aux champignons – 2.10€
Risotto truffe – 3.00€

Les Gratins
Gratin de pommes de terre – 2.00€
Gratin de pommes de terre, champignons – 2.20€
Gratin de courgettes & mozzarella – 2.00€

Les Légumes
Pomme grenailles en persillades – 2.00€
Poêlée de légumes primeurs – 2.00€
Poêlée des sous-bois – 2.50€
Piperade – 2.50€

 

Entrées Froides

Verrine d’une mousse de thon au fromage frais – 3.90€
Mousse de thon, compotée de tomates confites et poivrons, saumon fumé

Le ” Crêpier ” – 3.90€
Crêpe salée, mayo/aneth, œuf, tomates, salade, thon, surimi, saumon

Millefeuille de saumon fumé – 4€
Saumon fumé par nos soins, biscuit curry, tzatziki, pomme granny et aneth

L’entremets maquereau et betterave – 3.50€
Pain suédois, rillettes de maquereau, pulpe de betterave

Finger de foie gras de canard – 5.50€
Foie gras de canard breton, pain d’épices et chutney de fruits au vignaigre de mangue

Mini barquette du moment – 3.50€
Pdt/harengs ou légumes croquants/magret fumé ou fromage frais/saumon fumé

La coquille saumon- 4.50€
Saumon cuit, macédoine de légumes, crudités

Viandes

Joue de boeuf braisée – 6.50€
Joue de boeuf braisée, jus de sangria

Suprême de pintade fermière – 6€
Pintade fermière grillée sur sa peau

Mignon de porc – 6€
Rôti à baisse température, aromates provençales

Filet de cannette grillé -7€
Gastrique au vieux Xérès, framboises

Joue de porc – 6€
Confites au cidre de chez J-P Semery

L’agneau de 7h – 7.80€
Confit à l’étouffé à l’ail et au thym

 

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Plat Unique

Retrouvez-vous en famille, entre amis ou collègues autour d’un plat cuisiné unique ! Conviviales et pratiques, nos recettes sont pensées pour tous les goûts et toutes les envies : classiques ou plus exotiques, épicées ou plus douces…

Lasagne de boeuf – 6.50€

Tartiflette Maison – 6.50€

Rougail saucisse – 6.90€
Saucisse fraîche & fumée, tomates, oignons, piment

Paëlla Royale – 7€
Poulet, chipolatas, chorizo, crevettes, encornets, moules

Cassoulet maison – 7€
Lard, saucisse, palette, cervelas, haricots cuisinés

Choucroute garnie – 7€
Saucisse, palette, jambonneau, chou cuisine, pomme de terre

Potée bretonne – 7€
Palette, poitrine, saucisse, chou, légumes

Colombo de porc – 7€
Sauté de porc, colombo, tomates, gingembre

Porc au caramel – 7€
Sauté de porc, 4 épices, caramel, sauce soja

Couscous – 7€
Agneau désossé, merguez, poulet, semoule, légumes, harissa

Couscous royal – 9€
Boulette de boeuf, agneau désossé, merguez, cuisse de poulet, semoule, légumes, harissa

Tajine de poulet – 7€
Poulet, miel, citron, courgette, abricots, pruneaux

Jambon à l’os maison, cuit à l’étouffé – 7€

Carry de poulet à la créole – 7€
Poulet, piment, ail, oignon, girofle

Blanquette de veau à l’ancienne – 7,50€

Parmentier de canard – 8€
Cuisse de canard, échalotes, oignons confits

Buffets

Campagnard | 11.5€

Assortiment de charcuteries
Rillettes, terrine de campagne, rosette, saucisson à l’ail, chorizo

2 viandes froides au choix
Rôti de porc, jambon à l’os, aiguillettes de poulet mariné, poulet rôti

200g de salades composées au choix

50g de fromages & salade verte

Condiments
chips, moutarde, cornichons, mayonnaise

Les halles | 14€

Assortiment de charcuteries
Rosette, saucisson à l’ail, andouille, pâté, rillettes

2 viandes froides au choix
Rosbeef, rôti de porc, jambon à l’os, aiguillettes de poulet mariné, poulet rôti

200g de salades composées au choix

Terrine de poisson ou rillettes de thon

80g de fromages & salade verte

Pain & Condiments
Chips, moutarde, cornichons, mayonnaise

Buffet Prestige | 19,5€

2 huîtres n°3 de Cancale

Assortiment de charcuteries
Rosette, saucisson à l’ail, andouille, pâté, rillettes

2 viandes au choix
Rosbeef, rôti de porc, jambon à l’os, aiguillettes de poulet mariné, poulet rôti

40g de foie gras de canard, confiture de figues

40g de saumon fumé et sa crème fouettée aux herbes

150g de salades composées au choix

Terrine de poisson ou mousseline de thon à la tomate confite

Club sandwich coppa, mozzarella, roquette

50g de fromage & salade verte

Pain & Condiments
Chips, moutarde, cornichons, mayonnaise, beurre

Brunch | 16€

Assortiment de charcuteries
Rosette, saucisson à l’ail, jambon à l’os, chorizo

Brouillade d’oeufs

Assortiments de fruits frais de saison

2 mini viennoiseries
Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, chouquettes

2 crêpes

2 confitures au choix
Abricots, prunes, fraises, mûres…

Terrine de poisson ou mousseline de thon à la tomate confite

Fromage blanc de notre producteur

50g de fromage & beurre

Jus d’orange, café, thé, infusions, chocolat chaud

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Vous planifiez un mariage, un événement professionnel ou vous souhaitez un service et un menu sur mesure ? Ecrivez-nous, notre équipe vous répondra dans les meilleurs délais.

Betton

Rue du Trégor,
35380 Betton

02 21 07 45 22

Du Mardi au Samedi
8h30 à 13h30 / 15h30 à 19h

Mercredi 8h30 à 13h30

LIFFRE

13bis place Wendover, 35340 Liffré

09 66 00 50 79

Du Mardi au Samedi
8h30 à 13h30 / 15h30 à 19h

Mercredi 8h30 à 13h30

St aubin du cormier

Rue Heurtault, 35140 St Aubin du Cormier

02 99 39 79 86

Du Mardi au Samedi
8h30 à 13h30 / 15h30 à 19h

Mercredi 8h30 à 13h30